Dnes existuje veľa diét, ktoré sľubujú rýchle a efektívne chudnutie. V tomto článku sa pozrieme na diéty a výživové systémy, ktoré sú dnes v Amerike najbežnejšie a najpopulárnejšie.
Donedávna boli v USA populárne nízkotučné diéty, zatiaľ čo dnes si diéty s nízkym obsahom sacharidov získavajú na popularite. Je potrebné poznamenať, že nikdy sedem dní po sebe nepočuli o nijakej prázdnej pohánke, ani o japonskej strave, ani o Protasovovej strave, ani o mnohých iných, u nás populárnych diétach.
Atkinsova diéta s nízkym obsahom sacharidov
Diéta s vysokým obsahom tukov a bielkovín amerického odborníka na výživu Roberta Atkinsa je založená na úplnom odmietnutí potravín obsahujúcich sacharidy: denný príjem sacharidov by nemal presiahnuť 20 gramov denne. Z „sacharidového" jedla sú povolené iba huby, pretože obsahujú veľa rastlinných bielkovín. Zvyšok - chlieb, zelenina, ovocie, cestoviny, žemle, cukor atď. - sú takmer úplne vylúčené z jedálnička. Už malé množstvo potravín bohatých na sacharidy vyvracia účinnosť stravy.
Cieľom výživy Atkins je vytvoriť v tele stav nazývaný ketóza (preto sa tejto strave hovorí aj ketogénna strava), v ktorej sa tuk rýchlo odbúrava.
Diéta sa skladá z dvoch častí - redukčnej a podpornej. Prvý trvá dva týždne, počas ktorých sa začnú zmeny v metabolických procesoch, dôjde k fyzickej a psychickej závislosti na nových princípoch výživy. Druhá časť, ktorej trvanie je neobmedzené, je navrhnutá tak, aby bolo možné postupne dosiahnuť požadovanú váhu a udržať ju po celý ďalší život bez obmedzenia kalórií a výživových hodnôt.
Výhody:
- neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa obsahu kalórií a množstva povoleného jedla;
- počas diéty dochádza k stabilizácii a udržiavaniu konštantnej hladiny cukru v krvi, čo eliminuje príznaky hypoglykémie, ako je závislosť od uhľohydrátov a neustály pocit hladu (zbavenie sa závislosti od sladkostí a iných závislostí na jedle);
- metabolická zmena - prechod zo spaľovania sacharidov ako najpohodlnejšieho paliva na spaľovanie tukov.
Nevýhody:
- strava sa môže vykonávať iba v dobrom zdravotnom stave a len po kompletnej lekárskej prehliadke. V žiadnom prípade by sa nemal používať pre diabetikov;
- Dlhodobé odmietanie sacharidov negatívne ovplyvňuje mozog. Atkinsova diéta blokuje produkciu serotonínu, chemickej látky, ktorá riadi náladu. Ľudia, ktorí dlho držia Atkinsovu diétu, sú nevrlí, podráždení a majú zmeny nálad; slabosť, objavuje sa rýchla únava, pamäť sa zhoršuje;
- vzhľadom na to, že väčšina všetkých bielkovín a tukov pochádza z potravy, zvyšuje sa v tele hladina cholesterolu v krvi, čo ohrozuje aj zdravých ľudí s infarktom a aterosklerózou;
- Konzumácia príliš veľkého množstva tučných jedál môže viesť k problémom s pokožkou a vlasy sa môžu stať suchými a krehkými, ak sa budete držať tejto diéty dlhšie ako štyri týždne;
- táto strava nezabezpečuje príjem dostatočného množstva minerálnych solí a vlákniny, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie tráviaceho traktu.
Orientačné menu na deň:
- Raňajky: káva so smotanou, maslo a syrový sendvič.
- Obed: kuracie mäso zapečené s brokolicou a karfiolom, bylinky.
- Večera: steak z lososa, zelený šalát s feta syrom a olivovým olejom, pohár suchého vína.
Vo februári 2004 informovali tlačové agentúry, že doktor Robert Atkins, ktorý zomrel pri nehode, bol obézny. Za posledných 36 rokov sa však svojej stravy držal.
Zóna Barryho Searsa
Tento očarujúci spôsob chudnutia vyskúšali už mnohé hollywoodske hviezdy, od Demi Moore po Jennifer Aniston. Autor „Zóny" - Dr. Barry Sears z Bostonu - navrhol, aby predstavoval bielkoviny, tuky a sacharidy vo forme blokov (1 blok sa rovná asi 90 kilokalóriám); pri chudnutí za deň sa odporúča dodržiavať asi 11 blokov (raňajky, obed a večera, 3 bloky a 2 občerstvenie, každý 1 blok).
Napríklad: 1 blok bielkovín je plátok chudého mäsa, 1 blok sacharidov je pol šálky varených cestovín alebo ryže, 1 blok tuku je niekoľko arašidov alebo pistácií. Strava sa počíta podľa nasledujúceho princípu: každá porcia obsahuje 40% sacharidov, 30% bielkovín a 30% tukov (väčšinou nenasýtených). Existuje málo amerických odborníkov na výživu, ktorí odporúčajú, ale často. Najlepšou možnosťou je päť jedál denne: tri hlavné jedlá a dve občerstvenie. Podstatou stravy je schopnosť kontrolovať obsah inzulínu - hlavnej látky, ktorá reguluje množstvo cukru a tukov v tele.
Výhody:
- čo sa týka chudnutia, 11 blokov (približne 1100 kcal) a proporcie UBZH 40: 30: 30 zaručujú ideálny prístup k tukovým zásobám tela. Tuk sa bude spaľovať 24 hodín denne rovnomerným a silným tempom;
- veselosť a zvýšená účinnosť so znížením obsahu kalórií, časté jedlá a kontrola nad hladinou inzulínu sú prakticky zaručené;
- pretože každá porcia obsahuje ako sacharidy, tak aj bielkoviny - a to neumožňuje skákať cukor v krvi - pocit sýtosti trvá dlhšie ako zvyčajne.
Nevýhody:
zostavenie ponuky z presného počtu blokov si bude vyžadovať disciplínu, pretože budete musieť sledovať porcie a proporcie.
Orientačné menu na deň:
- Raňajky: omeleta zo 4 bielkov zmiešaná s 1 lyžičkou strúhaného syra, šálkou hrozienok, šálkou kávy alebo čaju bez cukru a mlieka, 2 krajcami čierneho alebo otrubového chleba.
- Obed: šalát z 200 g kraba alebo kreviet s 1 lyžičkou majonézy, zabalený v kúsku pita chleba.
- Popoludňajšie občerstvenie: 50 g beztukovej kyslej smotany alebo jogurtu.
- Večera: rezeň z mletého hovädzieho mäsa, s 1 lyžicou nakrájanej cibule, bylinkami a korením, s prídavkom paradajkového pretlaku a varenej bielej fazule vyprážanej na rastlinnom oleji.
- V noci: 50 g nízkotučnej šunky alebo morky, 100 g jahôd alebo malín, voliteľne hrsť vlašských orechov alebo pistácií.
Pozorovatelia nadváhy
Weight Watchers je pomerne populárna bodovacia diéta. Za každý výrobok je pridelený konkrétny počet bodov na základe jeho obsahu kalórií, obsahu tuku, obsahu vlákniny a veľkosti porcie. Diéta je premyslená tak, aby nielen spôsobovala chudnutie, ale aby aj tých, ktorí chudnú, naučila správne jesť. Dosahuje sa to hlavne vďaka tomu, že sa prísne počíta množstvo zjedenej potravy, prísne sa krájajú porcie a počíta sa každá kalória.
„Pozorovatelia váhy" vyvinuli rôzne menu, v obchodoch si môžete kúpiť ich hotové jedlá a výrobky na varenie. Chudnutie sa pripája ku klubu. Weight Watchers pre podrobné výživové pokyny, časopisy s receptami, odporúčania pre fyzickú aktivitu a psychologickú podporu. Po prvých troch týždňoch je miera chudnutia približne osemsto gramov týždenne. Ak chudnutie prekročí túto mieru, odporúča sa konzultovať ho s vedúcim tímu, aby chudnutie nepoškodilo zdravie.
Výhody:
- strava je plánovaná dietetikmi a zodpovedá moderným predstavám o správnej výžive a odporúčaniam Inštitútu výživy. Je vhodný pre mužov aj pre mladé dievčatá do 16 rokov a pre dojčiace matky;
- nie je potrebné počítať kalórie;
- žiadne zakázané jedlo. Hlavný potravinový inšpektor - body.
Nevýhody:
- pocit hladu je neustále prítomný, pretože v praxi je systém výživy pozorovateľov hmotnosti nízkokalorický;
- v počiatočných štádiách stravovania by sa mala každá porcia odvážiť a zahrnúť do počítania bodov, čo je veľmi náročné na čas;
- cieľom programu je jednoducho dosiahnuť požadovaný ukazovateľ na váhe, to znamená, že úspech sa hodnotí iba podľa počtu zhodených libier. A to nie je ukazovateľ krásy a zdravia.
Orientačné menu na deň:
- Raňajky: 120 ml pomarančového džúsu, ovsené vločky vo vode; 150 g odstredeného mlieka, čaju alebo kávy.
- Obed: pošírované vajce s 90 g grilovaných šampiňónov, plátok toastového toastu s margarínom, jedna hruška, čaj alebo káva.
- Večera: jahňacie kotlety na grile; 90 g cibule, dusené na 1 čajovej lyžičke rastlinného oleja, 180 g cestovín a 90 g varenej mrkvy, jeden malý pomaranč, čaj alebo káva.
South Beach diéta
Diétu v South Beach navrhol doktor Arthur Agatson. Hlavnou myšlienkou stravy je rozumná rovnováha „správnych" sacharidov a tukov (vajcia, morské plody, zelenina, chudá hydina, olivový olej). Živočíšny tuk, margarín, ako aj hlboko spracované potraviny by mali byť čo najviac vylúčené z jedálnička. Táto diéta je veľmi jednoduchá, nemusíte si lámať hlavu nad počítaním kalórií alebo povoleným množstvom bielkovín, tukov a sacharidov. Musíte si len zapamätať zoznam povolených potravín a konzumovať ich v primeranom množstve 6-krát denne (3 plné jedlá a 3 občerstvenie).
Diéta v South Beach je rozdelená do 3 fáz. Prvá fáza, dosť prísna, trvá 2 týždne (počas ktorých môžete schudnúť 6-7 kg), druhá - kým nedosiahnete požadovaný výsledok. Treťou fázou už nie je strava, ale systém výživy pre celý život: Môžete jesť takmer všetko, ale pokiaľ je to možné, snažte sa vyhnúť zemiakom, bielej ryži, cestovinám, chlebu vyrobenému z vysoko kvalitnej múky, sladkostiam, pivu, čipsom. Zároveň si počas prvej a druhej fázy zvyknete na správne stravovanie, že už nechcete škodlivé jedlá. Z času na čas sa môžete vrátiť k prvým dvom fázam.
Výhody:
- tento potravinový systém je vyvinutý špecialistom a schválený renomovanými vedeckými inštitúciami;
- strava reguluje hladinu cholesterolu a inzulínu v krvi;
- žiadne počítanie kalórií;
- takmer úplná absencia hladu;
- strava je vyvážená, pretože sú v nej zastúpené hlavné skupiny potravín;
- prieskumy verejnej mienky ukázali, že iba 5% osôb držiacich túto diétu neznáša ťažkosti a nevzdáva sa tohto potravinového systému.
Nevýhody:
- väčšina z chudnutia môže nastať v dôsledku straty tekutín v tele;
- strava vám nemusí fungovať, ak vám nechutia jedlá povolené v prvej fáze a ak nemáte čas na prípravu „správneho" jedla.
Orientačné menu na deň:
- Raňajky: čerstvé jahody, ovsené vločky (v nízkotučnom mlieku) s lyžičkou nasekaných vlašských orechov, bezkofeínová káva s nízkotučným mliekom bez cukru alebo bylinkový čaj.
- Ranné „občerstvenie": vajíčko uvarené natvrdo.
- Obed: stredomorský kurací šalát.
- Denné „občerstvenie": čerstvá hruška a ľahký syr.
- Večera: losos so špenátom a zeleninou, zeleninový šalát s olivovým olejom alebo octom, ovocie.
Stredomorská strava
Základom stredomorského potravinového systému je v prvom rade zelenina, ovocie, celozrnné výrobky, ryby (a varí sa výlučne na olivovom oleji), orechy kombinované s malým množstvom živočíšnych a mliečnych jedál, víno (nedávne štúdie preukázali že sú nevyhnutné pre produkciu prostaglandínov - hormónov, ktoré regulujú metabolizmus buniek a zabraňujú infarktu, infarktu a mnohým ďalším chorobám). Je tiež dôležité, aby sa na jedlo používali iba čerstvé a prírodné produkty, žiadne konzervy ani konzervačné látky.
Existuje mnoho štúdií o účinkoch stredomorskej kuchyne na ľudský organizmus a boli získané celkom presvedčivé vysvetlenia jej účinku. Americkí vedci (s oneskorením v porovnaní so svojimi západoeurópskymi kolegami o niekoľko desaťročí) teda zistili, že takýto stravovací systém znižuje riziko srdcovo-cievnych ochorení (obyvatelia Stredozemného mora sú tu najnižšie) a pomáha predchádzať rakovine. Americkí odborníci na výživu tiež tvrdia, že stredomorská kuchyňa je novým spôsobom života, vďaka ktorému človek pomaly, ale isto chudne.
Výhody:
- strava umožňuje výber z rôznych rozmanitých a zdravých jedál, ktoré sa ľahko pripravujú doma a ktoré je možné objednať takmer vo všetkých stravovacích zariadeniach;
- tento systém výživy je primárne zameraný na zdravé stravovanie, nie na chudnutie. Štúdie ukazujú, že diéta môže pomôcť znížiť krvný tlak a hladinu cholesterolu, znížiť bolesť pri artritíde (pravdepodobne kvôli vysokému obsahu mastných kyselín vo forme rastlinného oleja a rybieho oleja);
- strava pomáha rozvíjať zdravé stravovacie návyky, ktoré trvale eliminujú stratené kilogramy. Základ stredomorskej stravy môže byť základom vašej každodennej stravy.
Nevýhody:
- nie je vhodný pre ľudí s vážnymi problémami s nadváhou;
- chudnutie je dosť pomalé.
Orientačné menu na deň:
- Raňajky: ovocie, čerstvé pečivo alebo cereálie, ovocný džús alebo voda.
- Obed: celozrnné cestoviny, zeleninový šalát zdobený olivovým olejom, ovocie.
- Večera: zeleninový guláš, ryby, šalát z čerstvej zeleniny, čerstvý chlieb, pohár červeného vína.
Samostatné jedlo
Napriek tomu, že táto diéta bola vynájdená pred viac ako polstoročím, aj dnes sa teší úspechu. Diéta je navrhnutá pre pomalé a rovnomerné chudnutie a je založená na princípoch zdravej výživy. Dr. Hay, ktorý vymyslel túto diétu, veril, že telo metabolizuje sacharidy a bielkoviny rôznymi spôsobmi, takže by ich nikdy nemalo byť zahrnuté do toho istého jedla.
To znamená, že z ponuky je vylúčených veľa tradičných jedál (napríklad mäso a zemiaky, námorné cestoviny, väčšina sendvičov). Ryža, cestoviny, chlieb a zemiaky s vysokým obsahom sacharidov sa môžu konzumovať so zeleninou, ale nie s mäsom, rybami alebo mliečnymi výrobkami, ktoré sú bohaté na bielkoviny. Tieto bielkovinové jedlá sa zasa dajú konzumovať so zeleninou, ale nie s takými, ktoré obsahujú škrob a sacharidy.
Dodržiavaním samostatnej stravy môžete zlepšiť telo, znížiť hmotnosť a ľahko si ju udržať po dlhú dobu.
Výhody:
- samostatné jedlá sa považujú za veľmi zdravé, pretože sú založené na veľkom množstve zeleniny, ovocia a „správnych" sacharidov v kombinácii s miernym príjmom tukov;
- pravidlo kombinácie jedál sa dá naučiť veľmi ľahko, nie je potrebné vážiť každú porciu a počítať každú kalóriu.
Nevýhody:
- musia sa zmeniť takmer všetky stravovacie návyky. Už nemôžete jesť sendviče so šunkou alebo syrom, zemiaky s mäsom alebo cestoviny s rybami alebo mletým mäsom;
- neexistujú žiadne vedecké dôkazy o tom, že táto diéta je skutočne efektívna.
Orientačné menu na deň:
- Raňajky: domáce müsli vyrobené z ovsených vločiek, drvených mandlí, para orechov, hrozienok, ľanových semien, tekvicových a slnečnicových semienok, zaliate jablkovými a citrónovými džúsmi s prídavkom strúhaného jablka.
- Obed: šalát s avokádovou omáčkou.
- Večera: grilované ryby s veľkou dávkou šalátu zo zelenej zeleniny a byliniek, dochutené kefírom alebo olivovým olejom.
Nejde samozrejme o úplný zoznam diét, ale odtiaľto vidíte, že existuje veľa rôznych systémov výživy. Treba si uvedomiť, že takmer ku každej strave patria knihy, hotové výrobky, konzultanti, ktorí vás počas diéty ochotne podporia a pomôžu vám (samozrejme, nie zadarmo). Ak nemáte radi konkrétnu stravu, môžete si vždy vziať niečo nové, pretože v USA sa neustále objavujú nové systémy výživy a diéty.
Je tiež potrebné poznamenať, že počas štúdie vedci z Pennsylvánskej univerzity starostlivo študovali nielen samotné diéty, ale aj štúdie ich účinnosti - a v posledných rokoch ich bolo viac ako jeden a pol tisíc - a zistili že žiadna diéta nie je účinnejšia ako iné možné alternatívy a nezaručuje stopercentné chudnutie.